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梭子蟹一般蒸15分钟就可以了，如果梭子蟹的个头比较大 ，就需要更长一段时间 ，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定。
梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹，它的吃法比较多 ，营养成分 ，味道很不错，深受人们喜欢 。梭子蟹一般蒸15分钟就可以了 ，如果梭子蟹的个头比较大 ，就需要更长一段时间，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定 。例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可 ，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟 ，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，口感变差 ，但是蒸的时间太短 ，会导致肉没熟 。而且冷水蒸梭子蟹，是慢慢加热水的过程 ，可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹 ，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹 ，肉质鲜嫩 ，一点腥味也没有 。
梭子蟹的保存
1、电冰箱保存梭子蟹
梭子蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短 ，所购数量能在三天左右的时间吃完的梭子蟹保存比较简单 ，选活力旺盛的梭子蟹，把梭子蟹的脚和大闸捆起来（以减少梭子蟹体力消耗） ，然后放在冰箱的冷藏柜 ，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的梭子蟹可继续保存，区分的办法是用手轻触梭子蟹的眼睛 ，如果反应不灵敏就先吃掉 。
2 、塑料桶保存梭子蟹
选活力旺盛的梭子蟹 ，准备一个30～50公分高的塑料桶（盆），塑料桶（盆）内壁光滑不易逃跑 ，把梭子蟹放入其中（不能层叠） ，然后加水至梭子蟹身体的一半高（主要是保湿），不能把梭子蟹全部埋住 ，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而挂 。
桶（盆）无须加盖 ，每天检查梭子蟹，把活力不足的梭子蟹及时吃掉 ，采用这种方法保存梭子蟹 ，气温不高的时候梭子蟹保存可超过5天。
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