网上科普有关“酸黄瓜的腌制方法”话题很是火热，小编也是针对酸黄瓜的腌制方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
酸黄瓜的腌制方法如下：
方法一：
1、黄瓜洗净，去蒂 ，动作轻柔 ，以免破损 。如果使用的不是当天新鲜采摘的黄瓜，先把它们放在冷水里浸泡四至五小时，令其恢复脆嫩 。
2 、在两升的水里放入大粒盐 ，搅拌至完全溶解。
3 、将泡菜坛 ，刷洗干净，用干净的布擦干净 ，不要有留有生水 。在泡菜坛底部放入茴香、大蒜及黑胡椒 。
4 、将黄瓜放入坛中。
5 、往坛子里倒盐水 ，确保盐水没过黄瓜。然后盖上泡菜坛子 。
6、每天检查一下，撇去表面的霉菌 。
7、在黄瓜发酵的过程中 ，你可以取一部分出来试吃 ，感受发酵程度的不断变化。但仍然每天要检查坛中的情况 。
8 、四周以后黄瓜会彻底变酸，将其转移到冰箱里 ，以延缓期发酵速度 。
方法二：
原料：黄瓜2500克 、青椒50克、茴香50克 、芹菜50克 、精盐100克、香叶2片 、蒜50克 、干辣椒2个、胡椒粒少许。
1 、准备将黄瓜洗净,芹菜 、茴香择净洗过、蒜洗净横切开 。
2 、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层 ，撒上—层芹菜 、茴香，蒜、香叶 ，胡椒粒、干辣椒 、青椒 ，上面再放一层黄瓜 。
3 、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内 ，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖 ，置于38度左右处，使其发酵 。待发酵至有沫时 ，移至5度处保存 ，冷透后即可食用 。
腌黄瓜长期保存方法
1、腌黄瓜一般保存到冰箱的保鲜层里，可以保存很长一段时间。
2 、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了 ，可以放在一个干净的瓶子里面 ，随吃随取，可以存放很久 。
3 、腌黄瓜的储存办法是首先将切好的黄瓜放在阳台上 ，平铺开来晾晒进行脱水脱干水分的黄瓜放入一个干净的盆中 ，接着往盆里放入半斤大蒜子和半斤姜片，然后把放凉后的料汁倒入盆中搅拌均匀搅拌均匀之后就可以 。
4、最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住 ，放在低温的环境中冷藏这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。
怎样腌制黄瓜好吃
腌黄瓜最好吃的做法如下：
主料：黄瓜2斤 、青椒2个 、小米辣5个。
调料：生姜1块、大蒜半头 、普通酱油200克 、香醋50克、白糖20克 、盐20克 、大料1个、花椒十几粒、香叶3片 、干辣椒2个 、桂皮1块 。
1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右 ，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净 ，把水沥干放菜板上备用 。
2 、用刀把黄瓜破开成两半 ，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中 ，再放20克左右的盐巴 ，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时 。
3 、黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍 。由于盐放得比较多 ，所以必须清洗 ，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
4、黄瓜洗完后 ，给它捞出来 ，用手把水分挤干 。然后放漏眼的框中，放太阳下 ，或者放有风的地方 ，把水分晾一下 。至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
5 、晾黄瓜的时候，我们把配料准备好 ，把青椒洗干净 ，把水分晾干切成丝，大蒜和生姜切成颗粒 ，小米辣切成圈分别装盘备用 。
6 、取一个干净的炒锅 ，放200克酱油、香醋50克 、白糖20克，然后开烧开 ，转小火给它熬煮5分钟左右 ，然后到大碗中放凉备用 。
7 、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒 、香叶3片 、干辣椒2个放里边 ，用小火炸出香味。把炸好的调料油中的调料捞出来后 ，把油倒入酱油碗中备用 。
8、黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，用是一个饭盒 ，把青椒丝 ，葱姜蒜和小米辣也放里边 。最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
腌制需要的材料有：黄瓜10斤、胡椒粉2两 、辣椒粉2两 、大蒜2头、味精2两 、醋2两 、白糖7两、盐适量。
腌制的步骤如下：
1 、把黄瓜放在开水里烫一下 ，不要很久 ，快速捞出放进凉水拔凉后，用盐腌制一天 。
2 、把胡椒粉2两、辣椒粉2两 、大蒜2头 、味精2两、醋2两 、白糖7两等调料搅拌在一起（蒜要捣碎） 。
3 、把腌制好的黄瓜捞出 ，一根一根的在调料里沾一下 ，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐 ，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4、把剩下的调料倒在黄瓜上 ，隔两天可食用 。
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