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烧烤料的做法
用料:孜然粒4勺 、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺 、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺 、鸡粉1勺
1、首先先把所有的调料先放入锅,再开中小火 。
2、如果有料理机打粉末或擀碎的话,粒 、粉均可;如果直接食用 ,尽量都选粉。
3、然后要不停的用铲子搅动,炒到可以闻到香味即可。
4、关火后加入盐,喜欢可放糖 、鸡粉(不是鸡精) ,拌匀。
5、然后放入料理机打成粉,这样更香;也可擀面杖擀碎 。
6、然后放凉,可倒入密封盒中 ,放冰箱冷藏保存。
以下是17种烧烤干料的配方:
1 、烧烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。1斤的比例:味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两 、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可 。
2 、自制撒料粉
将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克 、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀
3 、烧烤沾食料
花生粉500克、芝麻粒200 克、大豆粉50克 、小茴香粉8克、孜 然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉 、白胡 椒5克、盐12克、味精10克
4 、自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤 、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量 、细辣椒粉适量调色
5、自制撒料
盐300g,辣椒粉30g ,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g ,味精50g。先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
6、撒料
细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克 ,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克 ,香兰素20克 。
7 、辣味撒料
辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克 、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可
8、撒料
苏子50克焙熟打碎 、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉适量拌匀
9 、烧烤撒料
将1.5斤孜然粒入净锅 ,炒香后磨成粉,红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香 ,和两盒王守义十三香一起拌均匀。
10、风味撒料
五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克 、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克 、佳乐牌鸡粉250克
11、秘制撒料
花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半 、姜粉一两、细盐一两、味精一两(面状) 、芝麻二两、熟花生仁一两
12、撒料
盐8两 、味精2.5两、孜然粉2两、鸡粉2两 、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五香粉 、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉
13、秘制撒料
1斤盐 、1斤味精、3两白胡椒粉、2两咖喱粉 、2袋麻香粉、适量的AA料、适量的鸡粉
14 、延吉烧烤撒料
鸡粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克 、小茴香粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克 、咖喱粉100克、高级五香粉100克、十三香50克、味元2000克 、精盐2000克、香辣料1袋、苏子粒 、芝麻少许
15、特色烧烤撒料
精盐350克、胡椒粉450克 、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克 、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克 、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
16,特制烧烤撒料
锅烧热,放入细盐500克 ,在小火上不断翻炒均匀,炒到盐干、松,手放在盐上方有灼手感时,下入王守义十三香半袋 、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克 、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克 、辣椒面50克
17、特色烧烤撒料
炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克 、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克 、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克
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