网上科普有关“容易引起中毒的食物都有哪些？”话题很是火热，小编也是针对容易引起中毒的食物都有哪些？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
生活中我们在吃东西的时候肯定会多加注意防止中毒，比如有的东西是不能吃的 ，其实不单单是其他的非食物的东西可能引起中毒 ，其实还有一些食物是可能诱发中毒的，所以我们要注意预防 。那么，一般容易引起中毒的食物都有哪些呢？
1 、鲜木耳
常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同 ，含有叫做“卟啉 ”的光感物质 ，如果被人体吸收，经阳光照射 ，能引起皮肤瘙痒 、水肿 ，严重可致皮肤坏死 。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。
应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用 。暴晒过程会分解大部分“卟啉 ” 。市面上销售的干木耳 ，也需经水浸泡 ，使可能残余的毒素溶于水中。
2、鲜海蜇
常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现 ，海蜇含有四氨络物 、5-羟色胺及多肽类物质 ，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒” ，出现腹泻 、呕吐等症状 。
应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾） ，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用 。“三矾 ”海蜇呈浅红或浅** ，厚薄均匀且有韧性 ，用力挤也挤不出水。
海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌 ”的细菌，对酸性环境比较敏感 。因此凉拌海蜇时 ，应放在淡水里浸泡两天 ，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上 ，就能消灭全部“弧菌” 。这时候 ，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。
3、鲜黄花菜
常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡 ，且急火快炒后食用 ，可能导致头痛头晕 、恶心呕吐 、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木 。
应对方法：想尝尝新鲜黄花菜的滋味 ，应去其条柄 ，开水焯过，然后用清水充分浸泡 、冲洗，使“秋水仙碱 ”最大限度溶于水中 。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干 ，若需要食用 ，取一部分加水泡开，再进一步烹调。
如果出现中毒症状 ，不妨喝一些凉盐水 、绿豆汤或葡萄糖溶液 ，以稀释毒素，加快排泄 。症状较重者 ，立刻去医院救治 。
4、变质蔬
常见问题：在冬季 ，蔬菜 、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜 ，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐 。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力 ，导致头晕头痛 、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐 、四肢强直或屈曲 ，进而昏迷 。
应对方法：如果病情严重 ，一定要送院治疗。而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程，所以民间说大蒜可杀菌是有道理的 。
需要提醒的是 ，蔬菜当天买当天吃完最好 。有些市民习惯将大白菜 、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里 ，这也是不可取的。
5、变质生姜
常见问题：生姜适宜放在温暖 、湿润的地方，存贮温度以12℃￣15℃为宜 。如果存贮温度过高 ，腐烂也很严重 。变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素 ” ，一旦被人体吸收，即使量很少 ，也可能引起肝细胞中毒变性。人们常说“烂姜不烂味” ，这种观点是错误的 。
霉变甘蔗
常见问题：霉变的甘蔗“毒性十足 ” 。霉变甘蔗的外观无正常光泽 、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色 ，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味 ，则表明严重变质 。误食后，可引起中枢神经系统受损 ，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐 、腹痛腹泻 、视力障碍等 。严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲 ，进而昏迷。
如何应对：观其色 、闻其味之后，如果发现有可疑，请一定不要食用 。因为霉变甘蔗中含有神经毒素 ，而且目前还没有特效的解毒药 。儿童的抵抗力较弱 ，要特别注意。
长斑红薯：
常见问题：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌（一种霉菌）污染 ，排出的毒素有剧毒 ，不仅使红薯变硬 、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素 ，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏 。因此 ，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃 ，均可引起中毒 。
6 、生豆浆
常见问题：未煮熟的豆浆含有皂素等物质 ，不仅难以消化，还会诱发恶心 、呕吐、腹泻等症状。
应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝 。当豆浆煮至85℃￣90℃时 ，皂素容易受热膨胀 ，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟 。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下 ，加热约10分钟 ，才能放心饮用。
还需注意，别往豆浆里加红糖 。否则红糖所含醋酸 、乳酸等有机酸 ，与豆浆中的钙结合 ，产生醋酸钙 、乳酸钙等块状物，不仅降低豆浆的营养价值 ，而且影响营养素吸收 。此外 ，豆浆中的嘌呤含量较高，痛风病人不宜饮用。
7、生四季豆
常见问题：四季豆又名刀豆 、芸豆 、扁豆等 ，是人们普遍食用的蔬菜 。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素 ，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症 ，并对红细胞有溶解作用 。
此外 ，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏 ，食用后会引起中毒 。
四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时 ，一般不超过5小时 。主要有恶心、呕吐、腹痛 、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛 、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木 、胃烧灼感 、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1￣2天 ，愈后良好 。若中毒较深 ，则需送医院治疗 。
应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半 ，用油炒过后 ，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右 ，并用铲子不断地翻动四季豆 ，使它受热均匀 。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆 ，把四季豆两头和豆荚摘掉 ，因为这些部位含毒素较多 。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
8 、青番
常见问题：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质－－龙葵碱 。人体吸收后会造成头晕恶心 、流涎呕吐等症状 ，严重者发生抽搐 ，对生命威胁很大 。
应对方法：关键要选熟番茄。首先，外观要彻底红透 ，不带青斑 。其次 ，熟番茄酸味正常，无涩味 。第三 ，熟番茄蒂部自然脱落 ，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观虽然变红 ，但茄肉仍保持青色 ，此种番茄同样对人体有害，需仔细分辨 。购买时 ，应看一看其根蒂 ，若采摘时为青番茄，蒂部常被强行拔下，皱缩不平 。
9、食物中毒自救措施
1 、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者 ，可先用手指 、筷子等刺激其舌根部的方法催吐 ，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后 ，呕吐物已为较澄清液体时 ，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血 ，应暂时停止催吐 。
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时) ，而且精神较好，可采用服用泻药的方式 ，促使有毒食物排出体外 。用大黄 、番泻叶煎服或用开水冲服 ，都能达到导泻的目的。
3 、解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升 ，加水200毫升 ，稀释后一次服下 。此外，还可采用紫苏30克 、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
4 、保留食物样本
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要 ，因此 ，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本 ，以提供给医院进行检测 。如果身边没有食物样本 ，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治 。
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