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油糕用料是大黄米也叫黄粘米 ，没有脱壳之前就是五谷之一的黍子 。这个产量很低 ，所以油糕平时不吃，逢年过节才会吃，取谐音步步升高(糕) ，做法：黍子脱壳变黄米 ，黄米再次加工磨成粉面，红薯蒸熟捣烂成泥 ，和黄米搅拌在一起。加红枣 ，白糖，然后手工做成自己想要的造型 ，比如圆饼形的 ，可以中间再包馅，或者空心型的 ，或者三角形的 ，上锅蒸 。蒸出来，可以直接吃 ，也可以过油煎一下 ，口感味道更是好吃 。
红薯油糕怎么做又软又好吃
炸红薯糕简介：
非常好吃的红薯糕，是老年人和小朋友的最爱哦！做法很简单…
用料
红薯
七八个
白沙糖
少许
炸红薯糕的做法
步骤1：红薯蒸熟，捣烂。
步骤2：捣烂后的红薯加少许面 ，加到可以拍出红薯糕的形状。切记：加入的面不可多 ，否则红薯糕会发硬，就不好吃了 。
步骤3：小火 ，油温中度热 ，把捏好的红薯糕放入锅中开始油炸 。
步骤4：待炸至金黄就熟了
红薯油糕的做法，红薯油糕怎么做好吃 ，红薯油糕
红薯油糕是北方比较常见的特色传统小吃 ，因糕的谐音“高 ”，寓意生活层层高 ，成了家家必备的美食。记得小时候放假回家 ，妈妈就会给我们做红薯油糕，再搭配一碗不烂汤 ，每次我都吃得小肚子鼓鼓的 。红薯油糕做法非常简单 ，食材也很常见 。
红薯油糕的做法：
食材：红薯两个，面粉少许，食用油
步骤：
一、选用水分充足的红薯 ，清洗干净 ，削皮切薄片，上锅蒸10分钟左右。
二 、蒸熟的红薯趁热压成泥 ，压得没有颗粒就可以了 。
三 、撒上少许面粉 ，趁着红薯的热度把面烫熟，搅拌均匀 。面粉不要放太多 ，这样红薯的味道要浓一些。
四、手上沾点油防粘 ，把和好的面泥揉成圆球再压扁，油糕胚就做好了 。
五 、锅中烧油 ，烧至七八成热 ，放油糕胚炸至两面金黄 。
六 、捞出控油装盘。
红薯油糕吃在嘴里外脆里软，香甜软糯 。每一口都能勾起童年的回忆 ，回忆的都是家乡的味道 ，妈妈的味道 。
烹饪小技巧红薯的储存
在红薯丰收的季节，经常有人从老家成袋成袋的拿回来吃，吃不完就长牙了 ，最后不得不整理成盆栽。
红薯拿回来先放阳台打开窗户晾晒一星期左右 ，去除红薯里多余的水分，这个过程叫“糖化 ” ，经过糖化的红薯吃起来很甜 ，还有利于保存。有条件的可以先在老家糖化再拿回来，老家院子阳光充足比较方便 。
把晾晒好的红薯放在纸箱里 ，放一层红薯垫一层报纸 ，报纸有吸潮作用 。
纸箱侧面没有洞的穿几个小洞通风，放在温度适中、阴凉通风的地方。
这样做可以保存很长时间不坏不发芽 。
食材
主料
红薯
2个
面粉
100g
辅料
花生油
500ml
步骤
1.准备两个红薯 ，洗净 ，刮皮 。
2.切成块放入锅中隔水蒸熟，块可惜适量再小一些 ，便于熟透
3.蒸熟的红薯取出凉透
4.加入面粉后搅拌 ，揉成如上图所示的面团。（不用太行，否则会影响成品口感）
5.取锅热油，然后把面团放在掌心摊成小饼 ，手掌大小就行 。（手上抹上花生油 ，要不面团会很粘）
6.油热后放入，注意小火即可 ，否则火太大 ，油糕不容易熟，而且容易发黑 。一边炸一边放入 ，炸到两面金**的时候夹出放入盘中。
7.成功！香甜软暖 ，是不是看着就很有食欲呢？！
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评论列表（4条）
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