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2017年11月7日，人们就将迎来一年一度的 立冬 节气 ，立冬时节气温下降得很快 ，民间各地在这个时候往往要饮食进补，吃些增加热量又能补益身体的美食 ，那么就让 为你介绍 ，苏州人立冬吃什么 。
稍微焖上片刻，盛一勺在瓷碗里 ，再用筷子划一小块杏色的猪油 ，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里 。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱 ，但它从来不缺少喜爱它的食客。
其实 ，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾 。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷 ，最易伤害肾的阳气 。咸味食物入肾 ，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐 。
来一碗羊肉抵严寒
冬天有两次吃羊肉的大日子 ，一为立冬 ，一为冬至 。羊肉有益肾养肝、御寒祛湿的功效，因而苏州人坚信 ，一碗羊汤带来的温暖 ，足以抵挡一冬的严寒。
苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹 。苏州话中煮的发音和闸相似，所以 ，有人说大闸蟹的本意是大煮蟹 。虽然这只是一种说法 ，但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。
来块酱方冬季滋补
在苏州，冬季要吃酱方 ，因为只有吃酱方才显现出苏州人冬季滋补的真谛 。酱方之肉 ，有肥有瘦，瘦而不干，肥却不腻 ，这也算是酱方之一绝了 。
所谓方 ，方肉，大肉也！一只大盆端上来 ，蹲着整块方肉 ，厚笃笃，福得得 ，滋润丰满 ，用浓油赤酱四个字来形容酱方是最合适不过了。尤其是面上那一张肉皮更是金光灿烂，令人垂涎欲滴。
以前苏州阿婆做的酒酿熟了 ，便会到一个稻草盘成的捂窠旁 ，掀起盖在上面厚厚的棉垫，木制的盖一打开 ，酒香微飘 。盛上一小碗 ，一小勺入口，味醇绵软，不饮先醉 ，喝下后还能暖胃 。
苏州人为什么重视冬至苏州人冬至吃啥
1、苏式卤菜：苏州人过冬至夜 ，总得有七八碟的冷盆开道，于是冬至夜当天 ，苏州大大小小的卤菜店都会排起长队 ，羊糕 、酱肉 、酱鸭、叉烧 、牛肉……各色卤菜一应俱全。酱肉软硬度恰到好处，吃完满口留香 。
2 、苏式暖锅：冬至夜吃暖锅 ，别有一番温馨之感 ，它不像火锅一样随烫随吃，是将半成品的菜肴放进锅中 ，加入高汤 ，炉火保温 。
3、馄饨：冬至夜，苏州人的主食也很讲究 ，有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至吃馄饨 ，寓意吃掉“混沌世界 ”，还一个清平世界 。
4 、酱方：苏州人春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉 ，秋吃扣肉 ，到了冬至时就得吃酱方 。所谓“方 ”，方肉 ，大肉也 ，无方不成肉，酱方好不好 ，关键在于方不方 ，然后就是酥烂程度。酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润 ，肉皮入口即化 ，吞下去满口余香 。
5 、冬酿酒：苏州有句俗语，“冬至夜不喝冬酿酒 ，是要冻一夜的” 。冬酿酒对于苏州人而言 ，可谓是冬至夜饭桌上必不可少的饮品。
导读：冬至就要到了，在每年12月下旬时间，冬至的到来 ，我们可以说是正式入冬了 ，数九天也从这个时候开始 。每个地区的冬至美食不同，那么你知道苏州人冬至吃啥吗？苏州人为什么重视冬至呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧 。
苏州人冬至吃啥
一、馄饨
苏州人讲究冬至馄饨夏至面 ，冬至吃馄饨 ，寓意吃掉“混沌世界 ”，让世界变得神清气爽 、更加美好！古人有天圆地方之说 ，方方的馄饨皮代表地 ，中间包的馅就是天气，包在一起是“天地不分 、天地相融 ”的“混沌世界”。
二、吃卤菜
羊糕 、酱肉 、酱鸭、叉烧其中羊糕算是必吃美食了。冬至这天苏州每家都会备上一份羊糕 。冬至夜吃的卤菜不要买得太早 。卤菜一般只能保持两三天 ，放得时间太长 ，容易滋生细菌。临近冬至夜前买不迟 。
三、吃冬至团子
苏州人还有“冬至团 ”等说法，冬至团又称为“稻窠团 ” ，在冬至日前一夜 ，磨粉为团，以肉糜 、菜果 、豆沙、萝卜丝为馅，祭祀并互相赠送 。现在农村仍有吃冬至团子的习俗。包得讲究一点 ，白色汤团里包的是肉馅 、绿色汤团是芝麻馅 、**汤团里是萝卜丝馅、红色汤团里是豆沙馅 。
四 、冬酿酒
苏州人喜静好酒 ，什么时节，喝什么酒 ，何年何月酿下的酒 ，几时几辰再启封 。那般优雅，最是撩人 ，大如年的冬至夜 ，自然是要温一壶冬酿酒。苏州人都是自家酿制冬酿酒，九 、十月份的时候 ，家中老辈便在自家门前的桂花树下 ，抖落一地鹅黄的馨香珍珠，温润的香气就像姑苏最矜持端庄的姑娘 ，摊平风干之后就用糯米、栀子 、酒曲 ，发酵成顺喉 、温婉的口感，而弥散在空气里的日光一般的酒香，俨然就是微醺了的姑苏寻常日子 。
五、吃羊肉
“冬至进补 ，春天打虎” ，是广泛流传于民间俗语 。苏州人从冬至这天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的藏书羊肉。羊肉是大温大热之物 ，能促进血液循环 ，增强御寒能力 。除了传统的冬至习俗之外，如今在冬至这一天 ，苏州人还会吃上羊肉 。
六 、吃酱方
许多老苏州人的冬至宴上酱方可是主菜呢。对苏州人而言 ，这酱方好不好，关键就在于方不方 ，然后就是酥烂否。酱方肉皮入口即化 ，瘦肉香而滋润，肥肉爽滑不腻！
苏州人为什么重视冬至
冬至 ，对于苏州人来说 ，过冬至就像过年一样重要 。
苏州民俗专家沈建东说，冬至是中国传统节气，但独独在吴地苏州 ，百姓尤为重视 ，这与与一个历史故事有关 。
3000年前的周部落首领古公_父有三个儿子，太伯 、仲雍和季历。父亲想把首领之位传给季历 ，太伯和仲雍为了成全父亲 ，带着自己的族人离开了原先的居住地，来到了江南 ，史称“泰伯奔吴 ” 。来到吴地后 ，太伯带来了周朝比较先进的生产技术和历法 。
“周朝的历法中冬至这一天是大年初一，冬至的前一天就相当于大年夜。虽然我们后来用的是夏历 ，没有用周朝的历法 ，但是对于这个日子的重视一直传承了下来 。 ”沈建东表示，冬至实际上就相当于周朝历法中的新年 ，所以苏州人会在这一天进行祭祖 ，邀请祖先一同过冬至 。祭祖之后一家人会围坐在一起吃团圆夜饭，小辈还要穿上新衣到长辈处拜谒，称“贺节”“贺冬 ”或“拜冬 ”。
随着时间推移 ，冬至祭祀、拜冬的习俗已经淡出了苏州人的生活 ，但一顿丰富的冬至夜饭是必不可少的 。主食要吃馄饨、配菜要有酱方和暖锅，饮品得是冬酿酒 、茶余饭后点心要吃冬至团 ，乐呵呵购买着冬至食物的老苏州告诉记者 ，冬至的食物别有一番讲究，而这讲究里 ，寄托着苏州人对美好生活的期待 。
在冬年夜饭的餐桌上 ，“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉，都要换上雅名 ，蛋饺叫“元宝” ，肉圆叫“团圆 ”，粉条叫“金链条 ” ，黄豆芽叫“如意菜” ，鱼叫“吃有余 ”等等，每个菜都渗透着喜气。“馄饨 ”谐音“混沌”，冬至节人们吃“馄饨 ” ，寓意吃掉“混沌世界 ” ，还一个清平世界 。冬酿酒度数不高 、老少皆宜、可以驱寒，喝一口象征着冬去春来 。
此外 ，苏州有“干净冬至邋遢年”“邋遢冬至干净年 ”的民谚 ，是指冬至前后逢雨雪，除夕天晴;若冬至晴 ，则除夕有雨雪 、道路泥泞。不过 ，民间天气谚语并不完全准确。根据资料记载，苏州近20年里 ，这句民谚的“命中率 ”仅为50% 。
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