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均衡营养 ，指的是合理搭配食物 ，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群 。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配 、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物 ，使所含营养素齐全 ，比例适当，以满足人体需要 。
一 、合理搭配
1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补 ，还能提高食品的营养价值和利用程度 。
2.副食品种类要多样 ，荤素搭配：肉类 、鱼 、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多 ，味美口香的菜肴 ，不仅富于营养，又能增强食欲 ，有利于消化吸收 。
3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品 。主食可以提供主要的热能及蛋白质 ，副食可以补充优质蛋白质 、无机盐和维生素等。
4.干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样 ，一能增加饱感 ，二能有助于消化吸收。
5.要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品 ，以提高食欲 ，补充因出汗而导致的盐分丢失 。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况(如性别 、年龄、劳动强度)，确定每日总热能及营养需要量 。
②根据碳水化合物(占60%～70%)、脂肪(占20%～25%) 、蛋白质(占10%～15%)所占一日总热能的比例 ，分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后 ，根据食物所含的营养素计划每日膳食 。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量 。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内 ，即符合要求 。
6.一日三餐热量分配应为：早餐占30% ，午餐占40%，晚餐占30% ，以保证一天的热平衡 。
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