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以前小时候，家里穷，要想吃到鸡杂可不是一样容易的事 。必须要等家里有事的时候杀鸡之后才能吃到一盘美味的鸡杂 。而那个时候的鸡可是很宝贵的 ，轻易不会杀。现在咱们时代变好了 ，时代进步了，先吃鸡杂跑去外面市场买上一份就可以了。那么找那么把鸡杂做的好吃呢？推荐一道好吃的家常菜《香芹炒鸡杂》 。
《香芹炒鸡杂》
准备材料：一份新鲜的鸡杂 、2颗香芹 、一大碗泡椒以及泡姜、几把大蒜、一小块老姜 、适量的生抽 、少量的料酒、少许芡粉 、一点点糖 、一勺豆瓣酱、少量盐 、少量味精 、适量的植物油 。
做法：
1、首先咱们先把鸡杂清洗干净（该用盐和醋洗的要用盐和醋洗净 ，该切段或者该切小的都处理好） ，然后放入碗里，加入一些生抽 、一点料酒抓匀 ，加入适量的芡粉抓匀 ，放好腌制。
2 、香芹的根部去掉，老叶摘掉 ，洗净 ，切成小段 。
3、泡椒以及泡姜一起剁碎放入碗里 。蒜剁碎 、姜剁碎。
4 、起锅，先把锅稍微的预热一下 ，放入适量的植物油烧热 ，先把放入蒜末、姜末、豆瓣酱一起慢慢炒出香味，炒出红油，再把泡椒泡姜放入锅里翻炒出香味 。
5 、接着把鸡杂放入锅里翻炒一会 ，把芹菜放入锅里翻炒均匀 。
6 、最后加一点点的糖炒匀 ，加入盐、味调整一下口感，出锅装盘即可。
这道美味的《香芹炒鸡杂》就做好了 ，很简单的几步就轻松完成了 。这道没为你的《香芹炒鸡杂》用来下饭拌饭都是非常不错的一道美食 。特别注意的地方是：鸡杂是内脏 ，不宜吃太多，注意饮食。
鸡内脏可以先用盐水浸泡 ，再用葱姜蒜去腥 ，然后和木耳泡菜一起炒好吃 。下面介绍做法：
准备材料：鸡杂200克 、木耳100克 、泡菜50克、彩椒少许 、葱姜蒜适量
制作步骤：
1 、鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用
2、泡菜和彩椒切丝
3 、黑木耳泡好后洗净
4 、油锅中加姜片烧热
5、将腌制过一段时间的鸡杂过油断生后捞起备用
6 、将炸鸡杂的油到出适量并放入葱姜蒜爆香
7 、放入泡菜稍作翻炒
8、加入鸡杂和木耳翻炒一段时间
9、最后加入彩椒丝就可以出锅了
10 、成品图
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