网上科普有关“生日长寿面的做法”话题很是火热，小编也是针对生日长寿面的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

母亲节给妈妈做碗长寿面，30种面条做法大全 ，值得收藏

愿天下所有爱妈妈的孩子
， 以你们的真心， 让操劳的母亲 ， 在她们老去之前，在她们还能有记忆之前
， 有机会享受一次， 你为她送上的美味佳肴
。

今天 ， 我们用简单而朴实的方式
，表达对母亲的敬意：为她做一碗长寿面。

为大家精选了60种面条做法大全，不会做饭的小白也容易上手哦 ，值得收藏！

1.刀削面

材料：面粉
，番茄，土豆 ，鸡蛋
，葱花，青菜 ，肉末
，盐，醋 ，酱油 。

做法：

1、取适量面粉加水糅合
。

2 、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3
、面醒得差不多时开始准备汤料 。番茄切块，土豆切片
，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s
。记得两面都要热到。

5 、汤烧开后往里削面 。面团揉成有脊的形状 ，下手要快才能成片
。

6
、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋 、青菜、肉末和葱花 。

菜菜提醒：刀削面对揉面
、削面技术要求比较高
，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够
。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了

2.老北京炸酱面

面条预制：

1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀 ，再加入食盐少许
，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上 。

2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉 ，折叠后切成韭叶宽的面条
。

炸酱预制：

1.五花肉350克改成骰子大小的丁
，葱200克 、姜100克分别洗净切小丁。

2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释 ，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用 。

3.锅入底油250克烧至七成热
，下入葱丁100克
、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白 ，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀
，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟 ，至酱中的油充分溢出
，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合 ，撒葱丁100克
，调入香油 、味精少许，搅匀后关火 ，盛入罐中
，常温保存，随用随取
。

出面流程：

1.煮熟的青豆
、黄豆共45克、红心萝卜丝 、飞水的掐菜
、黄瓜丝、芹菜粒 、香椿苗各40克
、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟。

2.锅入清水煮沸 ，取切好的手擀面200克展开
，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散 ，煮至沸腾，加少许凉水
，待水再次沸腾，再加一次凉水 ，第三次沸腾时面条便完全熟透 。捞出面条入凉水过一下
，盛入面碗中，带菜码一同上桌即可。

小贴士：

1 、炸酱前首先要将黄酱澥开 ，每半斤黄酱加入75克清水
，搅至稀稠适中，用勺子舀起时呈不间断的线状流下即可
。

2、炸酱时要掌握好火候：先开大火 ，使酱料均匀融入油中并免于粘锅
，至热油冒虾眼泡时，改中火 ，至肉丁出油时
，改小火。

3.兰州牛肉拉面

材料：牛肉500g，牛骨500g ，面粉500g，鸡精
，盐，胡椒粉 ，葱
，姜，八角 ，桂皮
，肉蔻，草果 ，丁香
，小茴香，香叶 ，花椒
，辣椒，红油 ，香菜 。

做法：

1
、准备好牛肉和牛骨
。

2、然后在水里浸泡四小时。中途换水

3 、将八角
、桂皮、香叶 、花椒
、辣椒、草果 、肉蔻
、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包 。

4 、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
。

5
、下入调料包大火烧开
，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 。

7 、香菜洗净切成段
。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9
、再揉和均匀 。

10、揉成光润不粘手的面团
。饧至20分钟。

11 、取一块，饧至好的面团搓成条 。

12
、充分拉长。

13、两头对折 ，反复几次
。

14 、擀成片
，切成条。

15
、一根一根拉成面条 。

16、入开水锅中煮熟
。

17 、捞在大碗中。

18
、浇上牛肉汤 。

19、加入牛肉片 、香菜 
。

20
、根据自己的喜好添加红油即可。

4陕西油泼面

材料：面粉，青菜 ，盐
，生抽，醋 ，辣椒面

做法：

1、和面 。加点盐增加劲道
。

2 、像做饺子一样分出面剂子
，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时 。

4
、用一根筷子在面棍中间压出一条印 ，把面棍擀成长面片
。扯住面片的两端
，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开 ，两边不要扯断 。

6 、烧开水，下面煮熟。

7
、捞出面
，加入煮熟的青菜，略拌 ，上撒辣椒面
。

8、热油
，浇到辣椒面上。

9 、拌入调味料：盐，生抽 ，醋 。

5四川捞面

材料：姜1块
，大葱叶1段，广东虾子面2团 ，豉油皇2汤匙（30ml）
，蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml） ，花椒1茶匙（5g）
，朝天椒2个
。

做法：

1
、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净 ，切成细丝 。朝天椒洗净切圈
。

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色
，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐 ，再下虾子面煮 。

3 、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下
，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结
。

4
、煮好的面条盛在碟中 ，铺上姜丝和葱丝
，再撒上花椒末、朝天椒圈 、豉油皇和蚝油拌匀即可。

6 .羊肉烩面

面被称为“河南料理 ”，足见其在中原美食排行榜上不可撼动的地位 ，但传统烩面需加羊油
，吃起来略显油腻；为去除羊肉的膻味，又加入大量香料 ，熬出的面汤有股很浓的大料味儿 。如何才能做出麦香浓郁的面？用什么方法才能使汤汁鲜美浓白
，没有传统烩面汤的香料味儿？

制面流程：

1.兑水：盆内加盐150克，再打入鸡蛋3个 ，用打蛋器搅打至散，边打边加纯净水2千克
，盐和鸡蛋可以增加面团的筋性，抻面时不容易断条
。

2.和面：将石磨有机面粉5千克
、打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机 ，开中速档正向搅5分钟
，再反向搅5分钟，各搅两遍使面粉和水充分和匀 ，取出面团。

3.压面：将面团在案板上按成面饼
，再用压面机反复压25-30次，制成厚约1厘米的长方形面片 。

4.下剂：将面片平铺在案板上 ，从长边边缘卷起
，卷成直径6厘米的粗条，揉至均匀后 ，用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处
，右手手心完全握住面头，用力猛揪 ，下成100克大小的剂子。

5.搓条：将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条，摆在托盘中待用
。

6.擀面：用手掌将搓好的条压扁
，稍微抻一下，用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯 ，再修一下边
，使其形状规整，上面刷一层色拉油 ，摆在抹油的托盘里
，饧发10分钟。

7.压纹：饧发好的面坯再稍微擀开一些，用擀面杖在上面均匀压两下 ，这样拉面 、撕条时力量顺着纹路走
，不容易断条、变形 。

8.拉面：双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端，慢慢抻拉至长60厘米 ，抻拉时要一抻一送
，防止断条
。

9.甩面：用相同的手法夹住两端，左右手一上一下 ，快速将面甩起来，面条在空中上下翻飞
，形成“几
”字形，甩约30秒。

10.撕条：将左手夹的面交到右手对折起来 ，再横担在左手四指上
，右手沿着压好的纹路撕成细条 。

出面流程：

1.兑碗：碗内调入烩面香料粉10克
、当归3片、用八角炸香的料油8克 、香油3克
。

2.煮制：净锅内加滤净骨渣的羊肉汤，大火烧沸后撇去浮沫 ，下入200克面片煮至七成熟
，再下海带丝
、木耳各6克、豆腐皮 、粉条各8克
、菜心15克，煮熟后捞起 ，盛入碗内
，浇上汤汁，上面放羊肉片15克、枸杞3粒 ，即可上桌。

烩面香料粉的制作：

盐100克 、味精
、胡椒粉各20克、十三香10克搅匀即成 。

熬制羊肉汤：

1.把羊棒骨 、脊骨25千克放在水龙头下冲水2个小时
，去净血水，入锅内大火焯水 ，撇净血沫，捞起后用自来水冲洗干净
。

2.羊肉10千克冷水下锅
，大火焯水，撇去浮沫后捞起冲凉。

3.治净的鲫鱼7.5千克放入有底油的锅内略煎一下 ，至两面微黄
，装入纱袋中 。

4.汤锅内加纯净水100千克，下入羊肉
、羊骨、鲫鱼 ，大火煮至滚沸
，再改中火加热4个小时，之后改大火冲汤10分钟 ，此时汤汁浓白似乳 、鲜香无比
，取出羊肉，晾凉后改刀成片
。锅内汤汁用小火加热保持温度 ，随用随取。

7上海阳春面

材料：粗阳春面150克
，小白菜35公克，葱花适量 ，油葱酥适量，高汤350ml
，盐1/4小匙，鸡粉少许 。

做法：

1.小白菜洗净、切段 ，备用。

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟
，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中
。

3.把高汤煮滚 ，加入所有调味料拌匀
，即可把高汤加入面碗中，放入葱花
、油葱酥即可。

8四川担担面

材料：拉面300克 ，花生碎100克
，酱油少许，芝麻油（香油）少许 ，白糖1-2茶匙
，香醋适量，香葱末适量 ，红油少许，蒜泥少许
，芝麻酱适量 。

做法：

1、将水烧开，放入拉面煮熟 ，捞入碗内
，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了
。

2 、将所有的调味料在碗里调匀 ，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中
，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

9扬州炒面

材料：卷心菜 ，葱
，面条，植物油 ，肉末
，辣椒酱，酱油 ，盐，鸡粉
，料酒 。

做法：

1
、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净 ，葱切末
。

2、准备好材料后就可以煮面条了
，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉 ，控干水分后拌入少许植物油
，这样做是为了让面条不粘连。

3 、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香 。

4
、然后放入肉末 ，炒至变色后加入辣椒酱、酱油 、盐
、鸡粉、料酒略炒
。

5 、然后下入卷心菜炒匀
，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6
、加少许水 ，盖上锅盖
，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘 。

10. 岐山臊子面

岐山臊子面是陕西地区的一款传统面食 ，它有三大特点：首先，臊子要“汪”
，味道讲究“酸、辣 、香 ”；其次，面条要“烫
” ，出品要达到“薄、筋
、光”；第三
，汤汁要“稀 ”，即面碗中的汤要宽 ，但此汤并非煮面的原汤
，而是用香料加醋另外熬制而成的酸汤
。酸汤与臊子“珠联璧合”，搭配手擀而成的薄面条 ，一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香
”的岐山臊子面便完成了。

制作岐山臊子：

1 、净锅滑透留少许底油
，下入五花肉片2500克煸炒约5分钟，炒出油分后下葱段20克
、姜片15克、红干椒节15克煸香 ，再下入小茴香15克 、八角10克
、香叶5克、肉蔻8粒 、草果5粒
、丁香2粒小火煸炒10分钟
，此时肥肉已经吐出80%的油分，且香料味浓郁 ，下细辣椒面150克快速翻炒至油色变红，且香料、肉片周身都包裹着一层红色的辣椒粉 。

2 、向锅内烹入岐山香醋400克
，文火炒至醋香味从刺激变为柔和，冲入清水2000克 ，小火熬制40分钟即可出锅。

熬制酸汤：岐山香醋500克
、黄豆酱油250克、清水4000克调匀后入锅
，加八角5颗 、桂皮1块、盐40克
、味精25克、白胡椒粉10克大火烧开，打去香料渣 ，淋200克臊子上层的油调匀即可
。

制面：

1 、面粉500克加食用碱10克
、盐10克、清水175克和匀
，揉约10分钟，此时面团产生光泽 、富有弹性 ，用手摁下后会立刻弹起。

2
、用一块湿布盖住面团
，饧15分钟，待面团变软 ，再揉约8分钟
，至面团重新富有弹性后擀成比报纸略厚的薄饼，用刀切成4毫米宽的长条 。

出面：面条入沸水煮熟 ，捞入碗中，浇一勺臊子
，撒蛋皮丝、韭菜段 、木耳丁等小料，最后淋入半勺酸汤即可上桌
。

小贴士：

1
、岐山臊子讲究一个“汪”字 ，即油要多。此油并不是菜籽油、色拉油
，而是用肥肉现煸出的猪油 。因此，选料时肥肉要多一些 ，通常选肥六瘦四的五花肉
。

2 、五花肉不要切得太小
，否则容易炒烂
、变硬，也不要切得过大 ，否则吐油不彻底
，臊子很腻，肉片以2-3厘米见方为宜。

3、和面时 ，有个顺口溜：夏天硬
，面不瘫；冬天软，容易擀；春秋不软又不硬 ，摁个指窝朝上弹 。意思是，冬天气温低
，面饼不易擀薄，所以和面时要软一点；而夏天气温高 ，和好的面容易“泄劲 ”变软
，所以要将面和得硬一点，而文中所讲的“用手指摁下后立刻弹起
”就是秋冬季节和面的要求
。

4 、熬制酸汤时 ，最后要淋一勺臊子油
，这样汤汁更香、更润。

11肉末凉拌面

材料：猪肉200克
、青椒1个、红椒1个 、西芹少许
、面条150克、生抽1茶匙 、食盐少许
、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙 。

做法：

1 、猪肉搅成肉糜，青椒
、红椒、西芹切小丁
。

2 、锅里烧开水 ，放入面条煮熟后过凉水待用。

3
、锅里烧热油
，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 。

4、放入青红椒 、西芹丁炒匀 ，最后放入煮好的面
，调入少许盐和鸡粉即可。

12榨菜开洋葱油拌面

材料：龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升
、开洋20克、鲜酱油30毫升 、榨菜15克
、料酒10毫升、小葱20克
。

做法：

1 、准备面条。

2
、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜 ，小葱去根后洗净切段 。

3、热锅倒入油，温油把葱段下锅
。

4 、用中火熬至葱段焦黄后捞起
，倒出葱油待用。

5
、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用 。

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和
。

7 、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。

8
、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀 。

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
。

13鸡汁凉拌面

材料：面条（生）1把 、色拉油适量、凉拌汁适量
、辣椒油1勺、生抽2勺 、老抽1勺
、白糖半勺、香油1勺 、高汤适量
、白芝麻适量、细香葱适量。

做法：

1 、锅中把水烧开，加入面条 。

2
、煮开后中间点两次冷水 ，每次半碗
。

3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。

4 、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌
，防止其粘连，放入冰箱冷藏 。

6
、香葱切碎后放入碗里 ，倒入一些凉拌汁
，加入一勺辣椒油、两勺生抽，一勺老抽 、一勺香油 ，小半勺白糖。

7、加入几勺鸡汤
，搅拌后加入到冷藏好的面条里
。

12
、撒上白芝麻就可以吃了。

14鸡丝凉面

材料：面条（生）1把、鸡腿2个 、黄瓜1根
、花生（炒）1把、蒜适量 、香油适量
、黄酱 适量、拌饭酱适量 、白糖适量 。

做法：

1
、材料：干面，鸡腿 ，黄瓜
，花生
。

2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片 ，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。

3 、花生去壳
，入料理机打成碎末 。

4
、蒜末，香油 ，生抽
，海天黄豆酱，拌饭酱 ，少许糖调成拌面的酱汁
。

5、鸡腿放凉后
，去皮去骨撕成丝。

6 、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟 。

7、面条用冷水冲凉后 ，用冰过的凉开水浸泡一会
。

8
、面条沥干水份
，用少许香油拌匀。

9、面条加鸡丝，黄瓜丝 ，花生碎
，酱汁拌匀即可 。

15酸辣凉面

材料：面条250克 、西红柿1个
、黄豆芽20克、虾仁10颗 、黄瓜1/2根
、生抽2大匙、陈醋2大匙 、辣椒油1大匙
、香菜1棵、朝天椒2个 、柠檬汁20克
、水适量、芝麻油1大匙 、蒜1小匙、白糖2大匙
、番茄酱1大匙
。

做法：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁 、黄瓜切丝
、香菜切碎、辣椒切成圈 ，黄豆芽摘除根部备用。

2 、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾
，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 。

3
、煮好的面条用凉水冲冷后 ，浸入冰开水中约5分钟
，捞起沥干水份。

4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟 ，同样浸入冰开水中过凉
，捞起沥干水份
。

5 、生抽
、陈醋、白糖 、番茄酱
、柠檬汁、凉开水(3大匙) 、辣椒油、芝麻油
、蒜蓉、辣椒圈 、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。

6
、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝 、西红柿丁
、黄豆芽 ，再淋上凉面酱汁即可食用 。

16芝麻酱凉拌面

材料：面条400克、黄瓜1根 、鸡蛋2个
、豌豆苗100克、花生仁1小把 、北杏仁1小把
、芝麻酱2大勺、面酱1勺 、生抽1勺、醋1勺
、食盐 1/2勺、蒜5克 、辣椒油适量
、橄榄油3勺、水适量
。

做法：

1 、黄瓜洗净切丝。

2
、两大勺芝麻酱、一勺面酱 、一勺生抽
、一勺醋、小半勺盐
，搅拌均匀，如果还干的话 ，再加一点凉白开继续搅拌
，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度 。

3 、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中 ，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝
，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分 ，大蒜切末
，熟花生仁和杏仁切碎备用
。

4
、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水 ，捞出过冷水、沥干
，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝 、豌豆苗和坚果碎 ，浇上芝麻酱
，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油 。

17四川凉面

材料：面条（生）500克、黄瓜1根
、绿豆芽1把、黄豆50克 、花生（炒）50克
、碎

米芽菜100克、菜籽油30毫升 、蒜3瓣
、葱1棵、姜1块 、白糖1汤匙
、醋30毫升、酱油30毫升 、花椒油1汤匙
、芝麻油1汤匙、食盐少许 、味精少许、辣椒油适量
。

做法：

1
、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温 ，待其冷却后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的篦子中
，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油 ，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面
，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起 。

3 、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出 ，沥干水分;黄瓜洗净后切丝
，葱切葱花，姜和蒜分别切末
。

4
、黄豆和花生 ，分别用水泡发后捞出沥干水分
，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出 ，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内
，然后依次码上黄瓜丝 、豆芽
、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可 。

18牛肉酱拌面

材料：面条150克 、香葱5根
、葱油2汤匙、生抽1汤匙 、酱油1/2汤匙
、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙 、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法：

1
、准备材料：面条、小香葱和调料
。

2 、锅内水煮开后 ，下入面条
，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水 ，煮开后面条出锅过凉水。

3
、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下

4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

19蚝油茄汁拌面

材料：面条100克 、胡萝卜1根
、西红柿1个、番茄酱1汤匙 、酱油1汤匙
、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙 、白糖1/2茶匙
、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙 。

做法：

1 、主料准备好
，番茄切小块，胡萝卜切小丁 ，豌豆焯水后捞出
。

2、1汤匙蚝油
、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油 、1/2汤匙醋
、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水
，将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水 。锅里放油，烧至7 、8成熟后放入胡萝卜丁
、豌豆翻炒
。

4、炒至断生后放面条拌炒 ，随后淋入酱汁
，翻炒出香味。

5 、放番茄，拌炒均匀即可 。

20酸辣凉拌面

材料：意大利面适量
、黄瓜1根、陈醋适量 、食盐少许
、油泼辣子适量
。

做法：

1、黄瓜切成丝备用

2 、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中 ，加入山西老陈醋
、少许盐和辣子油即可。

21芹花麻酱意面

材料：意面
，芹菜，花生酱 ，酱油
，糖，橄榄油 。

做法：

1、意面清水浸泡30分钟 ，沸水煮面10分钟，煮的时候加入几片芹菜叶
，让面渗着芹香
。

2 、调好麻酱：一大勺花生酱，加入酱油
、糖和橄榄油 ，用力搅拌成糊状。

3、热锅少许橄榄油
，下芹菜细末稍稍炒炒 。

4 、煮熟的意面滤去水分，装在盘里 ，撒上炒香的芹菜末。

5
、加入一大勺调好的麻酱
，用筷子将面与麻酱拌好即可

22红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克 ，小白菜250克
，水10杯，葱4根 ，姜2片
，大蒜8粒，八角4粒 ，辣椒1根;酱油1杯、水6杯 、酒1汤匙
、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
。

做法：

1、牛肉洗净切块
，氽烫去血水。

2 、起油锅，炒香葱
、姜、葱段 、八角、辣椒
、牛肉 ，加入酱油1杯、水6杯 、酒1汤匙
、辣豆瓣酱1大匙
，用中火煮约1小时 。

3、水烧开，煮熟面条捞出 ，再烫熟小白菜
。

4 、碗中放入麻油少许
、葱花、牛肉汤
，加入面条 、青菜
、牛肉即可。

23沙茶拌面

材料：蒜末12公克，阳春面90公克 ，葱花6公克
，沙茶酱1大匙，猪油1大匙 ，盐1/8茶匙 。

做法：

1、将蒜末 、沙茶酱
、猪油及盐加入碗中一起拌匀
。

2、取锅加水烧开后
，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1?2分钟。

3 、面捞起后将水分滤干 ，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可
，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食 。

24麻酱面

材料：切面150克，麻酱一大匙 ，葱花一中匙
，精盐半小匙，味精半小匙 ，熟色拉油一中匙
，沸水500克
。

做法：

1
、取一汤碗，倒入沸水 ，将切面投入
，高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。

25虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个 、虾仁4只
、肉馅1勺、姜1片 、荞麦面25克
、盐、淀粉
。

做法：

1 、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2
、将虾仁剁碎 ，加适量的盐、淀粉
，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球形 。

3 、在肉馅中也加入适量的盐
、淀粉 ，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用
。

5 、将虾球、肉馅球
、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟
，再加少量盐调味。

6 、将汤和菜料放入面碗中即可 。

26榨菜肉丝面

材料： 瘦肉150克
、榨菜半个、葱2根 、拉面酌量
、料酒半大匙、酱油半大匙 、湿淀粉半大匙
。

做法：

1
、瘦肉切丝，拌入调味料 ，腌10分钟
，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花 。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒 ，炒匀后盛出
。

3 、另用半锅水烧开
，放入面条煮熟。

4
、将调味料放面碗内，盛入面条 ，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。

菜菜提醒：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种
，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒 ，嫩榨菜比较不咸
，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味 ，以免太咸
。

27葱油拌面

材料：鲜面条、黄瓜 、香葱。

做法：

1.面条煮熟，过凉开水备用 。锅里热油
，加葱碎，小火炸至葱变黄 ，发糊之前捞出不要
。

2.葱油倒入面条里
，加黄瓜丝，生抽 ，醋
，盐，香油 ，芝麻拌匀即可。

28茄子氽儿面

材料：茄子、葱
、姜末
，蒜片、黄酒 、盐
、酱油 。

做法：

1、茄子切成细丝，肉切成片。

2 、锅中油烧热 ，倒入肉片和葱
、姜末不断翻炒至肉色变白
。

3、倒入酱油。

4 、继续炒片刻
，加入茄子丝 。

5
、炒至茄子变软，加入黄酒 ，如要味道重些再加点盐
。

6、加入蒜片，入锅中较干加少许水
，翻炒至水开，即可出锅。

7 、面条煮好过凉水再盛出 ，浇上做好的氽儿即可 。

29武汉热干面

材料：碱水面100g
、盐适量、香油适量 、酱油适量、醋适量
、大蒜适量、黄瓜适量 、芝麻酱适量
、萝卜干适量
。

做法：

1、锅内放水
，烧开后把面放下去煮。

2 、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开 ，让它不粘在一起 。

3
、另开一个锅
，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
。

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘 ，加入上述所说材料拌匀即可。

30素食乌冬面

材料：乌冬面
，青菜，胡萝卜 ，热狗
，肉丸子 。

做法：

1 、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用
。

2
、在把丸子热油炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可 。

菜菜提醒：整个过程要保持猛火 ，这样炒出来的面才更好吃。

以上30种面条做法大全，你最喜欢的是哪一种呢？这个母亲节给妈妈做一碗长寿面吧！

拌面的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？

作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~

| 自制香辣酱 |

by 1粗茶淡饭1

| 用料 |

豆豉 150克 、里脊 50克
、菜籽油 200克、盐 3克 、姜末 15克、料酒 15克
、生抽 15克、老抽 5克 、花椒粉 5克
、辣椒面 50克、白糖 20克 、鸡精 2克
、熟白芝麻 10克

| 做法 |

1） 150g的豆豉
，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2） 里脊肉切小粒 ，姜切末
，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖

3） 锅中倒入200g菜籽油 ，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

4） 待油温降至低温状态倒入肉粒
，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了 ，肉就容易起坨
，不容易散开）

5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒 、生抽
、老抽煸炒片刻

、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面 ，再次煸炒5分钟

7） 炒出香味和红油后调入盐
，炒匀后关火

8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精 ，翻炒均匀即可出锅

9） 放凉后，装入密封瓶中
，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
。就馒头 、饼
、炒菜、拌面条 ，味道都不错哦！

| 香辣牛肉酱 |

by youhaha0的厨房

| 用料 |

牛肉馅 200克 、黄豆酱 50克、甜面酱 50克
、油 适量、番茄沙司 50克 、绍兴酒 适量
、冰糖 25克、白芝麻 少许 、郫县豆瓣 100克

| 做法 |

1） 郫县豆瓣用刀剁碎

2） 炒锅放油
，放入牛肉馅翻炒

3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒 ，继续翻炒至全部变色盛出

4） 炒锅里再次放油
，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒

5） 小火翻炒至出红油 ，放入甜面酱
、黄豆酱炒匀

6） 放入牛肉馅均匀
，放入番茄沙司

7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒 ，避免糊锅

8） 十几分钟后放入2勺的冰糖

9） 继续翻炒至冰糖全部融化
，放入白芝麻，炒匀后即可关火

10） 趁热盛入保鲜盒里 ，彻底放凉后放入冰箱保存

| 香菇肉酱 |

by 空心菜

| 用料 |

香菇 100克、猪肉馅 150克 、植物油 1汤勺
、葱 5克、姜 5克 、蒜 5克
、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺 、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺

| 做法 |

1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末
，也剁成黄豆大小的肉粒

2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末 ，盖上盖子
，放入微波炉高火半分钟爆香

3） 取出后倒入猪肉末
、香菇粒

4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀 ，再次送入微波炉
，高火2分钟后取出

5） 拌入豆瓣酱、甜面酱 、郫县豆瓣酱，拌匀 ，再微波高火2~3分钟

6） 取出后即可食用
，拌面
、拌饭、炒菜 、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

| 肉丁辣椒酱 |

by 虎妈尚菜 | 用料 |

猪肉 200克
、红尖椒 500克、葱 40克 、姜 40克
、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克

| 做法 |

1） 材料：新鲜辣椒500克 ，猪肉200克
，葱40克，姜40克 ，豆瓣酱2大勺，白糖20克

2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份
，放入料理机，用搅拌刀打碎

3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用 、每次少量的搅打会更均匀

4） 将切成小段的葱
、姜片也放入料理机中搅打成泥

5） 打好的葱姜泥待用

6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀 ，为锁住水分不流失

8） 小火
，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

10） 不用关火 ，肉丁盛出后就将葱姜泥放入
，翻炒至有香味冒出

11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火 ，若感觉油不够就需要再加一些

12） 炒辣椒的过程时间很长
，大约半个多小时吧

13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱 ，白糖20克

14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出
，到这步我又往锅里加了点油

15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

| 秘制肉酱 |

by 凡鸟

| 用料 |

猪肉馅 适量 、豆瓣酱 适量、黄酱 适量
、腐乳(红) 2块、色拉油 适量 、鸡精 少许

| 做法 |

1） 准备好肉泥

2） 准备好豆瓣酱适量
、黄豆酱适量、两小块豆腐乳

3） 锅烧热后放油 ，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油

4） 放入肉泥
，煸炒发白

5） 放入黄豆酱，煸炒均匀

6） 放入豆腐乳 ，煸炒均匀

7） 加入一点点的鸡精出锅装盘

| 陕西酱辣子 |

by 帅帅小厨

| 用料 |

藕 400克 、胡萝卜 150克
、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺 、葱 20克
、姜 20克、辣椒粉 2大勺 、盐 2小勺
、五香粉 1小勺、菜籽油 250克

| 做法 |

1） 准备原料
，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕 ，莲藕口感脆脆的
，个人更偏爱莲藕

2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺 ，黄豆酱2大勺
，芝麻1大勺，杏仁1大勺 ，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面
，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁

3） 莲藕切成薄片，切成细末 ，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些
，不要太大

4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克 ，油温5成热时
，炒香葱 、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可

5） 倒入莲藕末和胡萝卜末 ，中大火不停的翻炒
，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右

6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀 ，
，盛出酱辣子放到一个大碗里

7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁
、1大勺芝麻

8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高 ，微微冒烟就关火
，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉 ，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可
，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里 ，如果你想拌饭当然也是可以滴

| 自制蒜蓉辣酱 |

by 香颜

| 用料 |

红尖椒 400克、大蒜 150克 、盐 50克
、白糖 40克、高度白酒 20毫升

| 做法 |

1） 红辣椒洗净
，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分 ，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉

2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎
，粗细随意

3） 加入盐，糖 ，白酒
，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封 ，冰箱冷藏一周即可食用

| 韩式辣酱 |

by 万山红

| 用料 |

红辣椒 500g 、苹果 1个
、蒜 60g、姜 20g 、糯米粉 20g
、盐 30g、糖 30g 、白醋 20g

| 做法 |

1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分

2） 蒜去皮
，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下

3） 辣椒切丁 ，倒入辣椒搅拌成糊

4） 苹果去皮，切块放入
，加糖和盐搅拌成糊

5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

6） 密封盒开水消毒 ，保证无油无水
，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右 ，让其发酵就可以吃啦

| 三炸辣椒油 |

by 暖暖尚

| 用料 |

干辣椒 25克
、白芝麻 10克、八角 1个 、花椒 5克、草果 1个
、香叶 2片、姜 2片 、桂皮 5克
、花生油 250克

| 做法 |

1） 干辣椒清洗干净后自然晾干
，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内 ，低油温放入草果、桂皮 、八角
、香叶、花椒 、姜片
，炸出香味

2） 待香叶
、姜片变色后，将香料捞出 ，继续加热至油开始轻微的冒青烟
，此时油温大概八九成热，关火

3） 取一耐热的容器 ，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上
，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味 ，此为一炸香

4） 等待半分钟
，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油 ，此时油温已经降至5、6成热
，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚 、被炸糊变黑 ，此为二炸辣

5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器
，浇入热油，此时油温已基本降至2
、3成热了 ，辣椒油不会翻滚冒泡
，此为三炸红 。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

| 鸡蛋酱 |

by 明月舞青衣

| 用料 |

甜面酱 2袋、鸡蛋 2个 、油 适量、小香葱 2根

| 做法 |

1） 准备材料

2） 鸡蛋打散 ，加入小香葱葱花
。加入少许的水，搅打均匀

3） 酱倒入碗里
，加入少许清水，混合均匀

4） 锅里倒入油 ，比平时炒菜多一些。烧热
，倒入鸡蛋

5） 炒熟，用筷子快速的滑开

6） 倒入酱汁拌匀 ，关火即可

如何快速做出好吃的酱料？

要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料
，以下几点很重要 。

1
、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气
。

2、配点甜面酱 ，增加复合味道。

3 、爆香调料后
，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出 ，这样才好吃 。

下面分享一下肉酱的具体做法
。

食材：

主料：猪肉100克
，大酱100克，甜面酱20克 ，洋葱半个。

调料：蒜葱蒜适量，料酒
，酱油 。

做法：

1
、猪肉洗净切粒
。最好自己切，粒要大些 ，吃酱吃到大粒的猪肉粒
，有嚼头弹牙。

2、葱姜蒜切未，洋葱切粒 。

3 、锅中油烧热 ，放猪肉未炒至肉变色
，放葱姜蒜
、洋葱炒香。

4、倒入东北大酱 、甜面酱小火翻炒
。炒到猪肉
、大酱完全融合，酱香味四处弥漫 ，倒入适量小葱粒
，关火盛出装盘。

5、酱炸完了，该煮面了 。面不能先煮 ，否则会粘在一起
。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开
，放面条煮开，放半碗凉水 ，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉
，放入碗中备用 。

好吃的肉酱做完了
。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外 ，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。

很高兴为你解答如何快速做出好吃的酱料？

酱料在中国人的餐桌上是必不可少的一种食材 。

给大家分享一个调制酱料的技巧
，一定要记下来！闲时为家人做上一碗
。

准备食材：

鲜香菇500克，甜面酱100克 ，豆瓣酱100克
，花生米80克，郫县豆瓣酱一勺 ，五花肉150克（喜欢多吃肉的可以适量多放一点
，但是不能放太多），料酒2大勺 ，姜3片
，蒜3个，白胡椒粉1克 ，糖2大勺，盐根据自己和家人口味调和。

1
，把姜蒜切的越细越好

2，鲜香菇洗净切丁（越小越好）

3 ，五花肉切丁（越小越好）

4
，加入胡椒粉，淀粉 ，料酒一大勺抓匀上浆

5
，豆瓣酱和甜面酱加入料酒一勺和适量清水拌匀备用

6，冷锅冷油倒入花生小火慢炸（油不用太多 ，平常炒菜的量）

7
，炸至表面金黄捞出控油，待放凉后去皮 ，放入保鲜袋用擀面杖擀成颗粒状

8
，不用刷锅倒入肉丁煸炒，待肉丁变色加入姜粒和蒜粒 ，加入料酒去腥，继续煸炒至 肉丁表面微黄

9
，接着下入香菇丁中小火翻炒至香菇丁表面微黄出锅备用 。

10，另起锅 ，郫县豆瓣酱凉油入锅小火炒出红油
，随后倒入时间拌好的酱汁翻炒均匀

11，接着加入白糖
。

注意了：这里加入使用碱面半个黄豆大小 ，小火熬煮至微微收汁（约3分钟左右）

12
，随后加入炒好的香菇丁搅拌均匀继续熬制（这时候尝下味道，根据自己的口味加糖或者盐）

13 ，熬至酱稍微粘稠之际
，倒入花生碎搅拌均匀即可关火（冷却后装入无水的容器里面可长久保存）

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

分享一个我自制的辣椒酱吧 。

用料

干辣椒若干 ，生姜
，大蒜，熟芝麻 ，油，猪油
，生抽，十三香 ，花椒粉
，孜然粉

步骤

01，准备一些干辣椒 ，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

02
，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒 ，记得要调小火
，以免炒糊就不香了

03，用锅铲不停的翻炒 ，不能急
，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味 ，就说明炒好了
。

04，炒好的干辣椒
，装盘放一边晾凉

05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫

06 ，准备一个研磨捣蒜器
，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

07 ，用油炒过的辣椒脆脆的
，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活 。

08 ，捣碎好的样子
。传统的方法
，捣出来不是十分的碎。

09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫 ，再加芝麻（黑白都可以加点） 、王守义十三香
、花椒粉、孜然粉 。

10
，十三香 、花椒粉、孜然粉的大概用量
。

11，加入适量的生抽把所有材料拌湿

12 ，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下
，而不是湿透的状态）

13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快 ，如果容器不够大
，可分两次 。

韩式辣椒酱

材料:细辣椒粉200，糯米160克 ，大酱60克
。

调料:糖200克
，糖稀1000，盐适量。

制作:

1.将糯米煮成较黏稠的粥 。

2.趁热将细辣椒粉 ，大酱
，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀 ，然后倒入坛子中
，待凉后密封
。

3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。

辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一 ，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成
，用途广泛，可以久存 。

我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁 ，麻麻做这个
，简直不要太下饭

用料

秘制酱汁的做法

一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽 ，而且很开胃。酱料也分很多种
，例如：香辣酱
、豆瓣酱、甜面酱 、芝麻酱等
。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。

一
、甜辣酱

1、用料

油 、大蒜
、葱、姜 、番茄酱
、水、米醋 、糖
、盐

2、做法

（1）热锅烧油，加入大蒜 ，葱
，姜煸炒2分钟 。

（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水 ，一勺米醋
，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾
。

（3）加入半杯水和面粉 ，不停搅拌，直至浓稠即可。

二 、辣椒酱

1、用料

辣椒1000g
、大蒜150g、白酒15ml 、老姜100g
、白糖30g、盐100g左右

2 、做法

（1）将辣椒
、大蒜、老姜洗净
，沥干水分，剁成碎末 ，备用 。

（2）在碎末中加入白酒 、白糖
、盐
，搅拌均匀，放入坛中
。

（3）把坛密封好 ，大概30天左右即可食用。

三、番茄酱

1 、用料

西红柿2个
、柠檬1个、冰糖100g

2 、做法

（1）准备一锅热水（60度左右即可
，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中 ，盖上盖儿
，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮 ，然后将番茄的皮剥掉 。

（2）将去皮后的番茄切成几大块
，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉 ，以免影响口感
。

（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。

（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中
，加入冰糖，煮开后转小火熬 。煮至比较粘稠时 ，用铲子搅一搅
，避免粘锅

（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了 ，挤入适量柠檬汁
，继续熬三四分钟即可
。

啤酒香菇酱

想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘

“柴米油(油食品)盐酱醋茶 ” ，开门七件事中
，酱料占一重要席位。

走进超市，货架上五花八门的各种酱料 ，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料
，其实不然，在西式料理中 ，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究 。

中式也好
，西式也罢，总之一句话 ，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴
，除了用料新鲜
、烹调得法之外，佐以合适的酱料 ，是为锦上添花
。

啤酒香菇酱拌
，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处 ，是其他调料无法比拟的
，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。

出锅时撒上一把炒熟的花生碎 ，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香
，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面 ，甚至是拌个饭，卷个饼
，都相当舒坦 。

菜谱：啤酒香菇酱

材料：猪肉末150克，香菇3个 ，五香花生100克
，啤酒1听，黄瓜1根 ，面条300克
。

调料：干黄酱50克
，葱、姜末适量。

原料图：

做法：1.干黄酱倒入用啤酒 。

2.慢慢调成稀的酱汁
。

3.香菇洗净，切末 ，花生压成粗粒。

4.锅中放油
，下葱 、姜末炒香，再放入肉末炒香 。

5.放入香菇翻炒
。 倒入剩下的啤酒 ，再放入调好的酱汁
，炒出酱香味。

6. 出锅时撒入花生粒即可 。

厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味
。

蒜蓉酱；

配科。 30

海天特级生抽 。 20

蚝油 30

盐 适量

味精 适量

花生油 适量

做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可
。适合于各种海鲜和蔬菜。

无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！

灵感来自于我曾做过的南瓜意面 。

想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了
。于是灵机一动。

效果么 ，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！

重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！

用料

南瓜 去皮后250克

熟芝麻 10克

原味酸奶 50克

蒜头 2瓣

盐 2克

奶酪粉 2克
，可无

鱼露 2克，可用生抽代替

做法

1.南瓜去皮 ，切大块 。趁煮饭或煮粥时蒸熟
。由于后一道工序的存在
，所以这里不用讲究刀工哈^_^

2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机 ，打成细腻而稠稠的汁。即可！

小贴士

1.不喜欢蒜味的同学
，可以用芥末或者黑胡椒等代替 。不过看看市售沙拉汁
、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以 ，别说你不吃大蒜啦^_^

2.这次用的南瓜介于老嫩之间
。一般用来炒菜吃。

3.酸奶用的莫斯利安原味 。甜
，所以没有另外加糖
。

4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！

5.不仅仅可以拌沙拉 ，还可以拌面 、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵 。其实
，直接吃也很好吃呢！

01
、酸辣拌面

首先就是准备一些材料了，比如说我们可以准备一些豆芽 ，胡萝卜，黄瓜
，然后根据个人的口味再准备一些酱料，例如可以准备一些辣椒油 ，白糖
，豆豉酱，花椒粉等等。

准备好这些材料之后 ，我们需要把蔬菜切成块状或者是小细丝
，接着我们再把提前准备好的这些调料放入一个小碗里面，用小勺子搅拌均匀
。最后再把面条放到锅中煮 ，到九分熟的时候就可以捞出来
，用凉水过一遍之后，把这些蔬菜和调料全部放到里面搅拌均匀就可以。

02、肉末拌面

肉末拌面在日常生活当中应该也是非常的常见做法其实同样也是很简单的 ，首先我们准备一些猪肉
，然后用搅拌机把猪肉全部搅成肉末 。如果家里没有搅拌机，那也可以用菜刀切成肉末
。

接着准备一些青红椒或者是西芹菜 ，把这些蔬菜全部切成小丁。在锅里面烧一锅水，放入面条之后用大火煮开
，等到面条全部成熟了之后捞出来过一遍凉水 。重新起锅烧油，把准备好的肉末放进去炒香 ，加入适量的生抽盐和调味品
，把准备好的蔬菜丁全部倒进去翻炒
。最后再把饭炒好的蔬菜，放入已经过了凉水的面条当中就大功告成了。

03 、蚝油茄汁拌面

先准备一些番茄和红萝卜以及豌豆 ，然后把这些准备好的蔬菜全部切成小型的块状碗豆
，一定要提前过一下水 。接着在锅里面烧油，把准备好的蔬菜进去翻炒几下 ，重新准备一个小锅在锅里面把面条煮熟
。然后我们再把炒过的蔬菜
，还有醋和白糖等调味品一起放到面条当中就可以了，在做凉面的时候后 ，同样也是可以根据个人的口味来加入不同的调味品
，比如说喜欢吃辣的人就可以加入一些小辣椒。

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”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！