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1. 松花蛋拌豆腐
松花蛋拌豆腐 求松花蛋拌豆腐的做法
皮蛋拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌 皮蛋拌豆腐的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）120克，豆腐（南）200克
辅料：猪肉松15克 ，柴鱼15克 ，白芝麻2克
调料：大葱10克，酱油膏15克 ，香油2克 教您皮蛋拌豆腐怎么做 ，如何做皮蛋拌豆腐才好吃1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；
2. 将皮蛋、嫩豆腐 、葱末 、肉桦、柴鱼片 、熟白芝麻放入盘中；
3. 食用时淋上酱油膏 、麻油即可 。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子 、红糖同食。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食 ，否则会使人面生黑斑 。
松花蛋的做法大全 松花蛋拌豆腐的做法
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皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥 ，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉 ，亦有以切成丝的猪肉 。采用不同的瘦肉 ，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远 。在内地 ，有人会在进食前加上香油及葱花 ，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥 ，采用了新鲜的肉片 ，而不是腌过的咸瘦肉作配料 。行内简为称“皮蛋瘦 ”，又称为“有味粥 ” 。不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店 ，通常店主都会 做皮蛋瘦肉粥的部分材料（20张）在店内煮好一大锅粥 ，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌 。但在家里制作的话 ，则建议把主料和调料调好味以后 ，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道 。
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皮蛋拌豆腐有什么营养价值？
1 、皮蛋的营养价值：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用 ，所以使蛋白质及脂质分解 ，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
并且使用了铁剂来腌制 ，所以铁质的含量也变高 。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 。
2、皮蛋的卫生与营养：常听人说皮蛋不能吃 ，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐 ，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点 ，若有，则避免食用即可 。
皮蛋的制成 ，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化 ，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中 ，以达到蛋白质的变性 ，并产生特殊的风味及色泽 。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅 、硫酸铜 、甲硫胺酸，来防止再液化。
而大家所疑虑的铅残留 ，正是此一化学物质在蛋壳的残留 。 皮蛋在营养上的价值 ，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。
3 、缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。 4 、皮蛋有皮蛋的营养 ，但是含铅 ，尽量别吃太多了 。
选无铅的吃，其实无铅皮蛋也含铅的 。
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