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几种不能喝的开水
开水多喝开水可预防疾病，但一定要注意五种开水不宜饮用 。
一是在炉灶上沸腾了一整夜的水。
二是装在暖水瓶中多日 ，不新鲜的水。
三是多次反复煮沸的残余开水 ，比如电加热的饮水机不断自动加热 。
四是开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水 。
五是蒸饭蒸肉后的“下脚水 ”。
原因是：反复煮沸过的开水中，所含的钙 、镁 、氯等重金属微粒增加 ，对人的肾脏会产生有害影响 ，使人患上肾结石 。此种水中，亚硝酸盐量增多 ，它与人体内的血红蛋白结合 ，变成高铁血红蛋白，造成血液输氧困难 ，对人体健康的危害会更大 。
一、久置水
开水久置以后 ，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，尤其是存放过久的开水 ，难免有细菌污染 ，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多，饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合 ，会影响血液的运氧功能。
所以 ，在暖瓶里多日的开水、多次煮沸的残留水 、放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化而不能饮用了 ，应该喝一次烧开 、不超过24小时的水 ，此外，瓶装、桶装的各种纯净水 、矿泉水也不宜存放过久 ，大瓶的或桶装的纯净水 、矿泉水超过3天就不应该喝了 。
二、未烧开的水人们饮用的自来水 ，都是经氯化消毒灭菌处理过的，氯处理过的水中还可分离出13种有害物质 ，其中卤化烃 、氯仿具有致癌 、致畸作用 ，当水温达到90℃时，卤化烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克 ，超过国家饮用水卫生标准的2倍 。
饮未煮沸的水 ，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃时，这两种有害物质会随水的蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟 ，饮用会更安全 。
三 、早上水龙头刚流出的水停用一夜的水龙头及水管中的自来水是静止的 ，这些水及金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化反应，形成金属污染水 ，并且自来水中残留微生物也会繁殖起来 ，并产生一种急性呼吸道传染病菌-军团菌 。
四 、老化水俗称“死水 ”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水 ，对未成年人来说 ，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体的生长发育；中老年人则会加速衰老 。此外 ，许多地方食道癌、胃癌发病率的日益增高 ，据研究，可能与长期饮用老化水有关 。有关资料表明 ，老化水中的有毒物质 ，会随着水贮存时间的增加而增多。
五 、蒸锅水就是蒸馒头 、包子等的剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐的浓度很高。常饮这种水 ，或用这种水煮稀饭 ，会引起亚硝酸盐中毒 。另外，蒸锅水中的水垢经常随水进入人体后 ，会引起消化、神经、泌尿 、造血 、循环等系统的病变而使人体过早衰老 。这是由于水垢中含有较多的有害元素如镉、汞 、砷 、铝等造成的。
六、刚烧开的自来水水不能一烧开就喝 。因为我们的自来水都经过氯化消毒 ，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃 、氯仿等多种致癌化合物 。
正确的做法：首先将自来水接出来后先放置一会再烧；水快开时把壶盖打开；最后 ，水开后等3分钟再熄火 ，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的“开水”。
七 、反复烧开的水如今用电热水壶的家庭越来越多 ，很多人烧开的水一次喝不完 ，过一会儿又重复烧开；或者是把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮 ，目的是节水、节煤（气） 、节时 。这些做法都是不足取的 。水烧了又烧 ，使水分再次蒸发，亚硝酸盐的含量会升高，常喝这种水 ，亚硝酸盐会在体内积聚 ，引起中毒。
八 、隔夜茶隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失 ，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌 、霉菌繁殖的养料 ，故不宜饮用 。
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