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自制辣白菜
原料
白菜1个 ，大蒜末3勺、生姜末1勺 、盐 、粗辣椒粉、白醋
做法
1 、白菜一片片掰开 ，洗净晾干，切成较宽的条 ，放入干净的盆内 。
2 、撒上盐、蒜末 、姜末 ，根据个人喜好撒上粗辣椒粉。
3 、倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子 ，放置半天后即可食用 。
4、放在阴凉处 ，可保存15天左右 。随吃随取，酸辣爽口。
白菜是非常常见的一种蔬菜 ，具有很高的营养价值 ，不但含有丰富的维生素和胡萝卜素，还含有蛋白质和膳食纤维 ，也包含钙铁磷等微量元素 。其中白菜含有的粗纤维可以促进肠道蠕动 ，有助于消化，可以润肠通便 ，促进排毒 。白菜含有的维生素C可以预防坏血病 ，防止牙龈出血，含有的膳食纤维可以加快新陈代谢 ，有消脂减肥的功效。
白菜营养价值功效
(1)做菜肴与肉同煮则味美清爽,开胃健脾益人。白菜含蛋白质、脂肪 、多种维生素及钙 、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美亦有意义 。
(2)白菜含大量粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收 。
(3)白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,若妇女常吃白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的合成 、吸收和积累,故有一定抗癌作用 。
(4)白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
(5)若有大便秘结 、心情烦躁、咽喉发炎 、眼痛或腹部胀满等症状,常吃白菜或喝白菜汤,它的食物纤维不但能刺激胃肠的蠕动,帮助消化,通利二便,还可清热除燥,消除各种不适。
(6)具有解毒醒酒的功效 。白菜所含丰富的维生素C,除了可维持身体组织的正常机能外,还有解毒作用,对抵抗细菌和病毒感染很有功效,所以当遇到中毒或醉酒时,白菜便能起解毒醒酒的作用 。
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