网上科普有关“如何区别面藕和脆藕 ”话题很是火热，小编也是针对如何区别面藕和脆藕寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
脆藕是梢子 粉藕是中间的几节
从上面和下面的几张图可以看出，长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节 ，是正在生长中的藕 ，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片 ，清炒藕片 ，炒藕丁，藕夹等等菜肴 。
主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮 ，淀粉含量高 ，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润 。尤其是冬天干塘后挖出的藕 ，粉极了啊。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志) ，不能买砖红色 。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了 ，怎么煨都煨不粉的 。如果藕撞伤了 ，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。
粉藕的横切面几个孔是瘪瘪的不是正圆
辨别粉藕和脆藕的几个小技巧：
1 、生藕掰一小块尝尝 ，淀粉多的口感涩 ，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
2 、可以切开看一下 ，粉藕有11个孔 ，脆藕有9个孔 。
3、掰开看下，脆藕会丝多 ，反之是糯藕。
4 、看颜色：皮色比较白的粉一些 ，暗一些的脆;
5 、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些 。
6、如果是同一根藕 ，中间和尾部比较粗的部分粉 ，细一些的头部比较脆 。
注意：
藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。 藕皮和藕节也可以吃 。
怎么挑莲藕才是最好的
我们都知道 ，莲藕是比较常见的一种食物 ，它的吃法多样，可以炒着吃 ，可以蒸着吃 ，可以炸着吃，还可以炖汤吃等等 。莲藕的品种有很多，口感也是不一样的 ，有的吃起来会比较脆 ，有的吃起来会比较面。那么脆藕和面藕怎么区分呢？下面让我们具体来看看吧！
区分脆藕和面藕的四个方法 1.看主要是看藕的三个地方，一是表皮 ，如果表皮光泽度不是很够 ，颜色偏深一点，粉色或者是深**的就是面藕；脆藕表皮比较光泽 ，颜色也白亮些 。二是看切开之后莲藕的丝 ，如果切开之后里面的藕丝比较多，就是面藕 ，如果切开后藕丝比较少 ，那就是脆藕；三十看切开后的藕空数量，这也是很多人最常用的一种方法 ，最好区别 。把莲藕横向切开 ，如果横面是的孔数是7个或者11个，就是面藕，如果是9个孔就是脆藕。
2.摸就是拿手去摸莲藕 ，面膜摸起来会有粗糙的感觉 ，不是怎么光滑，但是脆藕摸起来就是顺滑的 。
3. 尝在挑选莲藕的时候 ，掰一点下来放在嘴里咀嚼 ，如果味道有点涩，而且口感比较软糯就是面藕 ，如果吃起有点甘甜味 ，那么就是脆藕 。
4. 掂就是掂重量，同样大小的莲藕 ，脆藕和面藕的重量不一样 ，面藕因为含的淀粉量较高，所以重量会比脆藕来说相对于要重一些。
温馨小提示：
脆藕适合凉拌 ，炒着吃 ，面藕适合炖汤之类的。
脆藕和面藕有什么不一样 第一种，看颜色脆藕一般是白色的，属于白莲藕 。这种藕是种植在就是池塘里自然生长的 ，白莲藕比较好吃 。从外形看上面藕一般体型修长 ，表皮发白，含水分较多 ，脆嫩且多汁 ，这种藕是脆藕，适合炒、凉拌 ，醋溜等 ，就要认准白藕。面藕的挑选：面藕，一般是表皮比较深 ，颜色有点是粉色的 ，有的说是红色的，这种藕形状比较短一些 ，一般重点的粉色或者深**可能就是面藕了 。适合煲汤 ，炖肉，做藕夹或者糯米粉藕等 。
第二种：看藕孔这种看藕孔的方法比较普通，一般我们去看藕 ，好多藕并不知道是几孔的 ，买回家以后切开才知道是几孔的，所以 ，如果买的时候看到有破损的偶 ，就可以看到几孔了。可以任意挑选你想要的脆藕和面藕了 。还可以看藕节，藕节几个孔 ，藕就几个孔 。
一般7孔的藕是面藕适合炖汤了 ，9孔的藕是脆藕，适合炒菜凉拌等。
总结：
莲藕脆和面根本原因是品种所在 ，藕有两种：一种是开白花的 ，俗称白莲藕，表皮呈白色发青 ，含水分较多 ，脆且多汁，适合凉拌和炒着吃；另一种是开红花的，表皮呈白色发暗红 ，含淀粉量较高 ，煮熟后是面的，适合炖肉 、做藕夹 ，做藕粉等 。
所谓九孔和七孔是地域问题 ，以前九孔多产江南，七孔多产江北 ，现在基本上都混了；所谓坑藕和池藕 ，那是生长环境问题，都不是决定脆和面的根本原则 。
怎么挑选新鲜藕好吃好清洗我们在买藕的时候 ，一定要买新鲜的藕 ，这样口感比较好，最主要看藕的外皮 ，一定要有光泽度,看上去润润的感觉是鲜藕 ，另外千万不要买破损的鸥，,因为破皮损坏的藕里面会有淤泥，甚至藕口里面发黑 ，切块以后都有难闻的气味 ，比较脏，难清洗 ，有的根本清洗不掉 ，炒出来无法出了，基本这藕只能扔掉了 ，太浪费了。
都说民以食为天 ，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意 ，希望能够选择到新鲜的食材 ，下面大家一起看一下什么样的莲藕好 。
1 、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节 ，成熟度足 ，口感较佳 。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3 、外形要饱满：莲藕要外形饱满 ，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4 、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存 ，可置於阴凉处约1周 。5、内外皆无伤：购买莲藕时 ，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6 、颜色勿过白：市面上已洗好 、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ，颜色较白 ，不建议购买 。7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味 ，不建议选购 。8 、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕 ，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好 ，上面就是对什么样的莲藕好的一些介绍 ，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了 。
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