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说法一: 多加点油！！！ 在蛋成型的时候用锅铲把边轻轻的刮起来 ，让蛋脱离锅 。记住千万不要把蛋弄破！！！ 说法二: 要煎整个蛋的话 ，不用放盐，油不用放很多 ，薄薄的一层就行了。但是一定要用小火煎 。最好是用平底锅 ，煎的时候不要让锅的一个地方固定受热，最好是把锅拿起来，让火烤均锅的每一个地方 ，如果你的平底锅比较大的话 ，蛋清容易到处流，所以你一定要用锅铲把蛋清向里面收 ，如果你喜欢蛋黄流汁的话 ，不用煎太久 。关键是把握好火候哈，我今天早上才煎了一个鸡蛋 ，感觉还不错。 其他: 加点葱 很好的 不信你试试 照上述所示 ，恐怕你一辈子也学不会煎鸡蛋.. 把油烧热，把鸡蛋磕破皮 ，放入锅中 ，煎熟为止.盛出. 再撒盐 。 要用小火,多放一些油,等到一面煎好之后再翻,翻的速度要快,不然就会折的 。
如何煎出完美的鸡蛋？
鸡蛋最简单又好吃的做法无非就是煎鸡蛋了，要说到煎鸡蛋的话 ，可能很多新手小白都会苦恼 ，因为想要煎好一个完整又不焦不糊的荷包蛋，那简直是需要很大的“运气成分 ”。其实煎鸡蛋呢，并不难 ，只是新手小白们还不懂煎鸡蛋的小技巧 ，所以煎出来的鸡蛋才会焦，才会破相 ，才会糊。今天小编就给大家来分享煎鸡蛋的三个小技巧 ，希望能帮助到大家，如果感觉有用可以关注小编哦！
第一步：
首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油 ，在放油前 ，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相 。清洗干净锅了 ，然后再把食用油倒进去 ，油量尽量多一些，因为油太少的话 ，煎出来的鸡蛋就会像水煮的 ，不会有那种煎出来的金** 。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了 ，而且放鸡蛋的地方 ，一定要有油，因为有的平底锅是四周低 ，中间高的 ，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎 ，这样才不会粘锅。
第二步：
然后我们要控制油温 ，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊 ，而上面这一面却还没熟 ，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前 ，锅里的油就已经是很高的温度了 ，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面 。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些 ，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步 。
第三步：
如果说不喜欢太焦的鸡蛋 ，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况 ，就是类似于西餐里的煎蛋 ，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟 ，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎 ，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油 ，大概只需要润锅的油就可以了 ，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦 。鸡蛋白定型了之后 ，再往蛋黄上面淋入少许的温水 ，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好 ，然后掀开锅盖就可以捞出来了 。
煎鸡蛋不糊锅其实很简单 ，把锅里杂质洗干净了，然后再记好这几点 ，第一油放够 ，第二油温高，第三鸡蛋底下垫油 ，第四煎的时候用中小火 ，第五定型之后再翻面就可以了。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋，是煎两面的 ，比较中式 ，适合大部分人的口味 。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋 ，比较西式 ，大家煎蛋的时候火力不要太大哦 。
1.荷包蛋作为一道非常好看而且好吃的美食，在一些面类食物中经常会有荷包蛋的存在，而荷包蛋由于是经过煎制处理的 ，所以看起来是一个花的形状 ，也是非常容易引起大家的食欲，而在这做煎鸡蛋的时候 ，也要注意很多手感 ，现在我们来准备制作这道煎鸡蛋所需要的食材，我们需要一些鸡蛋 ，还需要准备一些酱油 ，另外建议大家再准备一些食用油。
2.找来一个小碗，向小碗中加入大家事先准备好的鲜酱油 ，鲜酱油也不要加的过多 ，因为加好鲜酱油之后，我们要向碗中加入一些清水 ，建议加入鲜酱油和清水的比例为3:10 ，当然了，这是一个比较不好掌控的数字，所以建议大家可以根据自己的手感来尝试 。
3.像锅底加入一些食用油 ，接着将我们事先准备好的鸡蛋完整的打入到锅中 ，这样打入到锅中的鸡蛋，看起来形状就是非常美观的 ，等到锅中的鸡蛋已经煎好之后 ，我们将锅盖打开，将我们事先准备好的料汁适量的倒在这些鸡蛋的上面 ，然后就可以将制作好的荷包蛋取出来吃了 。
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