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准备食材：冷面，辣白菜 ，生抽 ，醋，纯净水 ，雪碧 ，西红柿，鸡蛋 ，牛肉 ，熟芝麻，香菜 ，辣椒油。
制作方法：1.先制作冷面汤 ，纯净水冰镇至完全冷却，加入雪碧，生抽 ，醋调味 ，西红柿洗净去根，切成薄片 ，香菜洗净切成段 ，鸡蛋煮熟去皮切成片，牛肉切成片 ，如果有苹果也可以放入适当的苹果片 ，冷面的汁根据自己的口味调制酸甜度，没有纯净水可以用凉白开也可以 。
2.锅中加入清水 ，放入冷面把水烧开再煮十分钟左右 ，把煮好的面条捞在冷水中过凉，再把过凉的面条放在调好的冷面汤中 ，在上边摆上西红柿片 ，牛肉片，鸡蛋片，再摆上辣白菜 ，撒上适量的芝麻和香菜 。最后在放入适量的辣椒油 ，自制家庭版冷面就做好了。
小提示：1.自制冷面时要先把汤做好再做冷面，冷面不能放在冷水中寖泡的时间太长 ，煮冷面时和煮手擀面不一样 ，冷面是冷水下锅 。当然冷水下锅会煮的时间稍长，如果想要煮的时间短一点 ，可以事先把冷面泡软再下锅煮熟 ，当然如果冷面是泡软的面条就不能冷水下锅了，需要开水下锅煮 ，这样煮出来的面条才有弹性 。冷面面条在水中煮的时间越长就越软烂。
2.冷面的汤雪碧最好选择柠檬味的雪碧 ，这样会有果香味，夏天制作雪碧也需要在冰箱中冷藏 ，这样做出来的汤才够凉爽 ，醋最好选择白醋，在外边吃的冷面汤大多是醋精 。自己吃还是用白醋比较好 。鸡蛋一定要煮熟透不能有糖心，吃冷面最重要的就是辣白菜 ，选择好点的辣白菜。其次就是辣椒油 ，最好自己炸辣椒油，这样味道才够香浓 。牛肉如果没有可以换成火腿肠 。
很多人都喜欢吃冷面 ，大概的料都可能也都比较清楚 ，但调出的冷面汤，味道还是千差万别 ，其实想调出可口的冷面汤 ，最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面，先放什么后放什么也有说法的 ，今天来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤 、盐21g 、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g 、酱油45g 、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml 、黄瓜45g 、苹果60g、梨45g 、姜15g二 、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后 ，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好 ，直到鲜族料充分溶解 ，然后马上用冷水冲凉 。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上 。3.准备好一个容器 ，最好用大海碗。取小苏打6g ，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁 。5.将永利王醋精30g ，用小碗倒出 ，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的 ，是酸碱中和反应 ，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了 。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去 ，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精 。8.再接下来就请把糖放进去大约90g ，要一边尝一边放 。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐 ，但是一个原则 ，要一边尝一边放啊。
9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g 、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边 。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了 ，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上 ，最好0度，最高四度 。11.再然后啊 ，把煮好的冷面放里面 ，一碗可口的冷面汤就成功了。三 、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑 ，否则不好吃 。
2.小苏打不要先放入冷面汤中 ，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时 ，之后水开煮30秒足够了 ，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少 ，不然口感会差多6.吃的时候 ，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料 ，香菜等调料自己看着放就行7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感 ，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电子秤称好后添加 ，以保证做出来的冷面汤口感符合预期 ，否则可能味道差得连狗都不会喝 。
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